امروزه توسعه انواع رستورانهای فستفود در کنار انواع مغازهها و دکههای فروش شیرینی، بستنی، شکلات و انواع اسنکها و ساندویچها خود حاکی از وجود بازار پر متقاضی در این زمینه است. مواد غذایی که شاید بهرغم برخورداری از تنوع ترکیبات و ظاهر فریبنده بعضا از ارزش غذایی چندانی برخوردار نیستند.
در عین حال هستند افرادی که تمایل دارند جایگزین مناسبتری برای اینگونه تنقلات داشته باشند و از این رو به سراغ انواع فرآوردههای تهیه شده از میوه همچون آبمیوههای طبیعی و یا دسرهای میوهای میروند، گزینهای که حداقل در کشورمان ایران با محدودیت تنوع در عرضه مواجه است. این عدم تنوع باعث میشود که مشتری نتواند انواع سالاد و دسرهای میوهای و یا آبمیوه را با ترکیبات مورد علاقه خود سفارش داده و میل کند. در چنین شرایطی است که جای خالی مغازههایی که صرفا به عرضه انواع فرآوردههای تهیه شده از میوه بپردازند، در سطح گسترده احساس میشود؛ فروشگاههایی که شاید اگر با کارکردی مشابه انواع فستفود، تنها بر ارائه انواع آبمیوه، سالاد میوه، دسر میوه و خشکبار و با تنوع بالا تمرکز کنند، خواهند توانست گامی در راستای پاسخگویی به نیاز بازار پر متقاضی تغذیه سالم بردارند؛ مغازههایی که میتوان از آنها با عنوان فستفروت نام برد. در شرایطی که بخش عمده بازار هدف فستفروتها را جوانان تشکیل میدهند، طبیعتا بخش دیگری از این بازار نیز به افراد پیرو رژیمهای غذایی خاص همچون خامخواران و گیاهخواران تعلق خواهد گرفت که همواره برای مصرف انواع خوراک و تنقلات در بیرون از منزل با محدودیتهایی مواجه هستند. کودکان نیز میتوانند بخشی از این بازار هدف باشند و از این رو ذائقه آنان باید همواره مورد توجه قرار گیرد؛ بکارگیری هنر میوهآرایی به سبک کودکانه در این زمینه موثر خواهد بود. سالمندان نیز که با پا گذاشتن به سن با انواع محدودیتهای تغذیهای روبهرو هستند، فستفروتها را مکانی امن برای خود خواهند دید، چراکه با راهاندازی چنین فروشگاههایی امکان تغذیه طبیعی در بیرون از منزل برای آنان نیز فراهم میشود. آنچه در این میان اهمیت دارد، توجه به تنوع، کیفیت و سلامت محصول است و به این منظور باید میوهها از ارزش غذایی بالا برخوردار باشند.
انواع کوکتل، سالاد میوه، میوه یخی، آبمیوه، فالوده میوه، کیکهای میوهای، مربا، خشکبار میوه و بستههای میوهای ارائه شده همگی میتوانند در منوی این فروشگاهها با بهترین کیفیت عرضه شوند. جلب رضایت مشتری از طریق دیده شدن نیز نکته حائز اهمیت دیگری است؛ اینکه مشتری میوههای خود را انتخاب کند و در مقابل دیدگانش، محصول مورد علاقه و انتخابیش تهیه شود، دیدن و باورکردن را محقق میسازد و این گامی در راستای اعتمادسازی است که رونق چنین فروشگاههایی را به دنبال خواهد داشت. فستفروتها همچنین میتوانند رسالتی تبلیغاتی عهدهدار شوند و با ارائه انواع کاتالوگ و بروشورهایی که در آن به ارزش تغذیهای هر محصول اشاره شده است، گامی در راستای فرهنگسازی تغذیه سالم برداشته و از این طریق به افزایش مشتریان خود نیز کمک کنند.
یادداشت از فرشید کریمی
